Traiteur

Welkom bij ons overzicht van traiteurgerechten! Let op, tussen 15 december en 1 januari kunnen bestellingen alleen via onze eindejaarsfolder geplaatst worden.

Voor al het andere staan we klaar om op aanvraag diverse formules en gerechten te verzorgen, zowel voor afhaal als catering. Houd er rekening mee dat sommige gerechten seizoensgebonden zijn en alleen beschikbaar zijn tijdens het juiste seizoen.

Bestellingen dienen minimaal 2 dagen van tevoren geplaatst te worden.

Onze gerechten en hapjes kunnen worden geleverd in porseleinen servies of ovenschalen, waarbij een waarborg wordt aangerekend. Dit maakt het gemakkelijk voor groepen vanaf 4 personen.

En vergeet niet: al onze gerechten zijn huisbereid en met zorg bereid!

Voorgerechten koud:

Telkens geserveerd met een passend broodje indien gewenst.
– Gemarineerde zalm, komkommer, haringkaviaar
– Rundscarpaccio klassiek
– Pastramisalade met rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, Parmezaanse kaas
– Gevogelte carpaccio met Franse vinaigrette, lente-ui, Parmezaanse kaas
– Steak tartaar van de chef
– Asperges, zowel wit als groen, geserveerd met hoevei, gerookte zalm en dressing

Voorgerechten warm:

– Garnaalkroketten (2 stuks)
– Scampi’s met roze peper en tagliatelle
– Vissoep met verschillende vissoorten

Hoofdgerecht koud:

– Steak tartaar van de chef
– Rundscarpaccio klassiek

Hoofdgerechten warm:

– Hutsepot met gebakken worst en spek (herfst/winter)
– Tartiflette Reblochon (herfst/winter)
– Paella (lente/zomer)
– Penne arrabiata
– Rundsstoofvlees
– Vol au vent (specialiteit)
– Scampi met currysaus, groenten en pasta
– Italiaanse pasta met Italiaanse worst
– Gebraiseerde varkenswang (herfst/winter)
– Parelhoenfilet in fine champagne (herfst/winter)
– Fazantfilet in fine champagne (wildseizoen)
– Hazenbil in wijnsaus (wildseizoen)
– Rundstong in madeirasaus

Groenten:

– Koude klassieke groenteassortiment
– Warme groentenmengeling
– Gegratineerde schorseneer (seizoensgebonden)
– Gegratineerde bloemkool
– Mengeling gebakken boschampignons (seizoensgebonden)
– Gebakken witloof (seizoensgebonden)
– Belgische witte asperges (seizoensgebonden)
– Jonge wortel met fijne ui (seizoensgebonden)
– Huisbereide rode kool (seizoensgebonden)

Bijgerechten/Snacks:

– Portobellochampignon gevuld met courgette, mozzarella en truffelham
– Tortilla’s met kruidig gehakt, tomatensalsa en gemalen kaas
– Quiche Lorraine
– Worstenbroodjes
– Wraps

Aardappel:

– Aardappelpuree
– Gratin Dauphinois
– Aardappelkroketten
– Verse frieten (voorgebakken)

Sauzen:

Koud: Mayonaise, tartaar, cocktail, bearnaise
Warm: Bearnaisesaus, peperroomsaus, champignonsaus

Dessert en zoet:

– Chocolademousse
– Tiramisu klassiek
– Tiramisu met speculoos
– Bokkenpootjes
– Vanillepudding met speculoos
– Macarons / Crème au beurre
– Misérable
– Koekjes voor bij de koffie: sable natuur, sable chocolade, speculoos, …

Hapjes

Koud:

• pastramisalade met rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, parmezaanse kaas
• gevogelte carpaccio met franse vinaigrette, lenteui, parmezaanse kaas
• gemarineerde zalm, komkommer, citroen
• pastei met confijt en nootjes
• fregola salade met scampi en currydressing
• ijsbergsalade met asperges, ei, mosterddressing
• klassieke carpaccio
• carpaccio van rundspastrami, selder, parmezaan, vinaigrette
• vitello tonato
• gebakken thaise rijst ( groenten , zonder vlees)
• sweet pepper chicken salade , koriander, zoete paprika
• caesersalade

Soep

• verfijnde soepen: asperge, groenten, tomaat, witloof, pompoen, kip, champignon, …

Warm: 

• foccacia met pastrami Glorius varken, asperge ( om te snijden voor 10 hapjes)  
• krieltje , zurte room, chorizo, bieslook
• coquilles , butternut, hazelnoot
• kippenspies gelakeerd
• grillworst bicky style

Kazen

Al onze kazen werden geslecteerd in samenspraak met onze leveranciers.
De selectie kan variëren naar gelang de seizoenen. Naast de kazen bieden wij chutney’s, confits, noten en ambachtelijke mosterd aan. Het rustiek stokbrood met vruchten en noten/krentenbrood zijn tevens specialiteit van onze bakker. Proeven dus!

 Overige delicatessen en streekproducten zijn:

– Mosterd van woestijn
– Vruchtensappen en confituren
– Chocopasta
– Vers gebrande en gemalen Koffie

BROOD

Samen met broodbakker in hart en nieren “Thomas Verbeke” van bakkerij Du Littoral te Koksijde hebben wij enkele broden in de aanbieding die zeer ambachtelijk gemaakt worden, waaronder enkele specialiteiten van de bakker : vloergebakken zuurdesem rustiek stokbrood , ontbijtkoeken… Bijvoorbeeld: rustiek stokbrood met vruchten, noten/krentenbrood, vidés

Wij bieden een selectief maar kwalitatief hoogstaand en dagvers assortiment ontbijtkoeken, broodproducten en desserts aan. Ook steeds verrassingsbrood en belegde broodjes mogelijk.